¿Por que se mantiene el agua fresca en un botijo?

Para mantener frescas las bebidas en verano el mejor método es introducirlas en un frigorífico o echarles cubitos de hielo. Pero hace unas décadas esto no era lo común , sobre todo en zonas rurales. Para '' enfriar '' el agua existe otro método más tradicional y que hoy se sigue empleando: el botijo.
¿Cómo se mantiene el agua fresca en un botijo ? La respuesta nos la proprociona la teoria cinética y los cambios de estado. Para explicarlo debemos saber quela superficie del botijo es porosa. Esto quiere decir que las párticulas de agua del interior pueden pasar a traves de ellas escapando al exterior. Y, como sabemos en cualquier líquido las particulas se encuentran en continuo movimiento. Además, unas párticulas se mueven mas rápido que otras. Asi, las párticulas de agua del interior que tienen mas energía pueden llegar a escapar del botijo. El resultado final es que permanecen en el recipiente aquellas párticulas del líquido que se mueven más despacio, lo que corresponde a un líquido mas fresco.
By: Ángel Gómez y Noelia Cervera